En quelques mots

Issu d’une lignée d’Artisans confiseurs « forains » de père en fils depuis 1949, dès l’âge de 12 ans, Nicolas fabriquait déjà des pralines, à 14 ans achetait ses premiers moules à chocolats, à 16 ans sa première machine à calissons…  Après un quasi tour de France qui l’a amené à côtoyer des professionnels de premier plan comme Charles Chavanette ou Jean-Philippe Darcis, Nicolas rassemble une importante collection de matériels et décide de se consacrer à sa passion, en ouvrant le Conservatoire de la Confiserie projet de sauvegarde du patrimoine matériel et immatériel de la confiserie, unique en France. II a réuni à Amboise, environ 2000 pièces dans ce musée insolite comprenant notamment des machines de 2 tonnes. Nougats, calissons, pralines, berlingots, caramels, dragées, pastilles… magicien du sucre, Nicolas Viollet a fait naître sur les bords de la Loire un royaume de la gourmandise.

Adresse de la boutique et du musée

Le conservatoire de la confiserie

22 rue Germain Chauveau 37400 Amboise

Tél : 02 47 30 08 53

 

 

 

Horaires d’ouverture

du lundi au dimanche

de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h

 

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