En quelques mots
Né en Janvier 1970 à Epernay, fils et petit-fils de boulanger pâtissier, Patrick Baillet s’inscrit dans la tradition familiale et passe, dans un premier temps, son CAP Pâtissier-Chocolatier en 1987 à LILLE. Il intègre l’entreprise familiale en 1993. Après de nombreux stages et formations en école supérieures de la pâtisserie et dans des maisons prestigieuses comme LENôTRE ou BELLOUET, il reprend en 2001 l’entreprise familiale, une Boulangerie-Pâtisserie à AY-CHAMPAGNE.
Fort de son savoir-faire, il intègre Traditions Gourmandes en 2004.
Pendant 20 ans, il fait vivre sa passion et transforme même, le temps d’un weekend, la salle des fêtes d’Aÿ-Champagne, en un temple du chocolat !
En mars 2015, il ouvre la chocolaterie-salon de dégustation sucré-salé « L’Atelier By Patrick BAILLET » à Aÿ. L’originalité de ce lieu, est que l’on consomme ses plats en BoKo…
Les spécialités de la maison : l’étoile Agéenne, le seau à champagne, les roses champenoises, le pavé d’Aÿ…
Adresse de la boutique
Le magasin
6 rue Henri Martin 51160 Aÿ-Champagne
Tél : 03 26 55 44 26
Horaires d’ouverture du magasin
Du mercredi au dimanche et jours fériés
de 5h45 à 19h30
L’atelier by Patrick Baillet
4 place Henri Martin 51160 Aÿ-Champagne
bailletpatrick@wanadoo.fr
Site internet et réseaux sociaux
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trad.gourmande@gmail.com
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Association Tradition Gourmande
31, rue Marius Aufan
92300 Levallois-Perret
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