Le séminaire annuel de l’association Tradition Gourmande s’est déroulé dans la ville lumière, Lyon, les lundi 23 septembre et mardi
24 septembre. Romaric Boilley, de Délices des Sens, installé à Lyon a organisé ce séminaire, placé sous le signe des 35 ans de l’association. Aidé par les autres membres de la région, il a accueilli la cinquantaine de membres venus de toute la France.
Pour fêter dignement les 35 ans de l’Association, une soirée de gala a été organisée à l’Abbaye Paul Bocuse, véritable temple de la gastronomie française. C’est dans ce lieu magique, que les convives ont profité d’une soirée festive pendant laquelle les créateurs de Tradition Gourmande ont été mis en avant : Gérard Bertin (MOF pâtissier), Gérard Moyne Bressand (MOF pâtissier), Olivier Bajard (MOF pâtissier), représentant son père Robert, et ceux qui ont marqué par leur passage : Pierre Mirgalet (MOF chocolatier-confiseur), Thierry Bamas (MOF pâtissier), Serge Granger (MOF chocolatier-confiseur); sans oublier les deux membres d’honneur actuel : Robert Kestener et Stéphane Henrio.
Le clou de la soirée fut le buffet de desserts grandiose préparé par les équipes de Romaric Boilley, Yohan Laval, et Fabrice Dumay et son chef Fabio, ainsi que Romulad Rémy.
Le lendemain, la région Sud-Ouest a réalisé une démonstration au laboratoire de Romaric Boilley sur le thème du chocolat devant les membres de l’association avant de clôturer de séminaire par une après midi visite du laboratoire et une soirée détente.